Každý rok sa v decembri opakuje rovnaký rituál: plánovanie plechov lineckých koliesok, voňavých orechových rožkov, medvedích labiek, osích hniezd či ďalších klasík, bez ktorých si Vianoce ani nevieme predstaviť. Všetky tieto dobroty tvoria základ sviatočnej atmosféry, no občas sa pritom zabúda na recepty, ktoré kedysi patrili k ozajstným rodinným pokladom. Niektoré z nich sa v kuchárkach našich babičiek objavovali pravidelne, dnes však takmer zanikli.
Jednou z takýchto delikates sú Masarykove cukrovinky – jednoduché orieškové koláčiky, ktoré si obľúbil samotný prezident Tomáš Garrigue Masaryk. Na prvý pohľad pôsobia nenápadne, no ich chuť vás okamžite prenesie späť do čias, keď sa sviatočné pečenie nieslo v duchu skromnosti, poctivosti a tradície. Babičky ich poznali veľmi dobre a mnohé na ne dodnes spomínajú ako na typické sviatočné pečivo svojho detstva.
Ak chcete do svojho vianočného pečenia vniesť niečo neopozerané a zároveň hlboko tradičné, tento recept je ideálnym kandidátom. A ak sa chcete pred samotným pečením pozrieť, ako sa pripravujú aj vo video podobe, môžete si pozrieť inštruktáž tu:
Video návod:
Masarykove cukrovinky – čo budete potrebovať
Recept je mimoriadne jednoduchý, čo bol zrejme aj dôvod, prečo si ho Masaryk obľúbil. Na prípravu budete potrebovať len niekoľko základných surovín:
- 250 g hladkej múky
- 150 g masla
- 80 g práškového cukru
- 1 žĺtok
- 1 lyžicu vanilkového cukru
- 100 g lieskových orieškov
Lieskové oriešky sú v tomto recepte alfou a omegou – dodajú mu typickú vôňu aj chuť, ktorá pripomína tradičné remeselné pečivo.
Ako postupovať krok za krokom
1. Oriešky najprv nechajte zmäknúť
Celé lieskovce vložte do studenej vody minimálne na hodinu. Vďaka tomu zmäknú, budú jemnejšie a po upečení nevytvoria tvrdé kúsky. Lepšie sa tiež prepoja s cestom.
2. Pripravte základné cesto
Maslo, práškový cukor a žĺtok spolu vyšľahajte do hladkej, takmer krémovej konzistencie. Až potom do zmesi preosejte múku spolu s vanilkovým cukrom. Miešajte, kým nevznikne súdržné, jemné cesto.
3. Pridajte oriešky
Lieskovce dobre osušte a primiešajte k cestu tak, aby boli rovnomerne rozložené. Práve celé oriešky robia tieto cukrovinky také výnimočné.
4. Cesto nechajte odpočívať
Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a vytvarujte valčeky s priemerom približne 4 cm. Zabaľte ich do potravinovej fólie a odložte najmenej na noc do chladničky. Tento krok určite nevynechávajte – práve odležanie zabezpečí, že cesto bude pevné a pri krájaní sa nebude drobiť. Navyše sa chute krásne rozvinú.
5. Krájanie a pečenie
Na druhý deň narežte valčeky na plátky široké asi 1 cm. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozstupmi.
- Teplota: 170 °C
- Doba pečenia: približne 10–12 minút
Pečenie sledujte – cukrovinky by mali len jemne zozlatnúť.
6. Posledný dotyk sladkej mágie
Ešte teplé kúsky obalte v práškovom cukre. Tým získajú slávnostný vzhľad aj jemný zasnežený efekt, ktorý k Vianociam jednoducho patrí.
Obmeny receptu, ktoré dodajú pečivu nový rozmer
Hoci ide o tradičný recept, môžete mu jednoducho dodať moderný nádych:
- trochu medoviny namiesto vody pri máčaní orieškov dodá jemnú karamelovú arómu,
- kakaový prášok namiesto vanilky vytvorí tmavšiu, intenzívnejšiu verziu, ktorá krásne kontrastuje s lieskovcami.
Prečo tento recept rozhodne vyskúšať
Masarykove cukrovinky sú krásnym spojením jednoduchosti a nostalgie. Pripomínajú, že niekedy stačí pár obyčajných surovín a trocha trpezlivosti, aby vznikla neobyčajná dobrota. Na sviatočnom stole vyzerajú skromne, no každý, kto ich ochutná, zostane príjemne prekvapený ich jemnou maslovou chuťou a chrumkavými orieškami.
Ak hľadáte recept, ktorý:
- má tradíciu,
- nie je otrepaný,
- prekvapí návštevu,
- a zároveň zapadne medzi klasické vianočné pečivo,
potom ste ho práve našli.
Vyskúšajte túto zabudnutú dobrotu a doprajte svojim blízkym chuť, ktorú miloval aj prezident Masaryk. Možno sa stane aj vo vašej rodine novou sviatočnou tradíciou.
