Keď vonku prituhuje a večery sú dlhé, v kuchyni to prirodzene láka na jedlá, ktoré nielen zasýtia, ale aj príjemne zohrejú. Zimné mesiace sú plné jabĺk, ktoré výborne držia tvar aj chuť – a hoci ich bežne používame do štrúdle či kompótov, skvele fungujú aj v netradičnej slanej kombinácii. Ak ich spojíš so slaninou, výrazným modrým syrom a trochou javorového sirupu, vznikne sýta a voňavá zimná pizza, ktorá je hotová za menej ako pol hodiny.
Pizza: jednoduchý neapolský pokrm, ktorý sa prispôsobuje ročným obdobiam
Moderná pizza sa zrodila v talianskom Neapole a spočiatku bola jedlom pracujúcich ľudí. Jednoduché cesto z múky, droždia, vody a soli, pridaný olej a neskôr paradajky – to bol základ, ktorý sa prepracoval medzi najobľúbenejšie jedlá sveta.
Hoci tradičná neapolská pizza má prísne pravidlá, domáce verzie sú omnoho slobodnejšie a prirodzene sa prispôsobujú tomu, čo je v danom období dostupné. V zime to znamená sýtejšie suroviny a výraznejšie chute, ktoré zahrejú a zasýtia.
A práve kombinácia jablka, slaniny a modrého syra dokonale zapadá do zimného obdobia – je sladká, slaná, aromatická a ideálna na chladné večery.
Zimný základ: dobré cesto a kvalitné ingrediencie
Aj počas zimy platí jednoduché pravidlo:
dobrá pizza stojí na ceste a surovinách.
Najlepšia je múka s vyšším obsahom lepku, ktorá zabezpečí pružnosť a chrumkavejšie okraje. Nič však nepokazíš ani bežnou hladkou múkou. Počas chladného obdobia cesto kysne o niečo pomalšie, preto mu môžeš dopriať pár minút odpočinku navyše alebo ho pripraviť deň dopredu a uložiť na noc do chladničky.
Recept: Zimná pizza s jablkom, slaninou a modrým syrom
Cesto – suroviny:
- 100 g hladkej múky (ideálne pizza múky)
- 90 g vlažnej vody
- 5 g čerstvého droždia
- štipka soli
- 1 lyžička olivového oleja
Náplň:
- 1 pevné zimné jablko nakrájané na tenké plátky
- ⅓ šálky javorového sirupu
- 100 g strúhaného talianskeho tvrdého syra
- 4 plátky slaniny pokrájané na pásiky
- 50 g modrého syra (Niva, Gorgonzola, Roquefort…)
Postup:
- V miske spoj múku, vodu, droždie, soľ a olej. Vypracuj hladké, elastické cesto.
- Nechaj ho odpočívať 10–15 minút. V zime mu dlhší oddych prospeje.
- Nakrájané jablko zmiešaj s javorovým sirupom a rúru predhrej na 180 °C.
- Cesto vyvaľkaj do tenkej placky a polož na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Posyp polovicu syra, pridaj jablká, slaninu a kúsky modrého syra.
- Peč približne 8–10 minút, kým syr nezmäkne a okraje nezhnednú.
- Po upečení ešte jemne pokvapkaj javorovým sirupom a podávaj teplé.
Ako si zimnú pizzu prispôsobiť podľa toho, čo máš doma
V zime často siahneme po trvanlivejších surovinách alebo po tom, čo zostalo z obeda. Na pizzu sa hodí takmer všetko, no medzi najlepšie zimné kombinácie patria:
- dusená alebo pečená cibuľa
- pečená tekvica Hokkaido
- klíčky či rukola na záver
- zvyšky pečeného mäsa
- syr typu camembert alebo hermelín
- orechy pre intenzívnejšiu chuť
Ak chceš výrazne zimnú atmosféru, môžeš pridať aj štipku škorice do jablkovej vrstvy alebo nahradiť javorový sirup chuťovo podobným agávovým.
Prečo tento recept funguje práve v zime
- jablká sú v tomto období najlepšie a najvoňavejšie
- kombinácia sladkého a slaného pôsobí sýto
- pizza sa pečie krátko, ale príjemne zahreje celú kuchyňu
- suroviny sú dostupné a trvanlivé
- silnejšie syry krásne vyniknú v chladnom období
Zimná pizza dokáže spojiť chuť pohodlia s rýchlou prípravou – ideálna voľba po dlhom dni alebo počas pokojného víkendového večera.
